صفحات

۱۳۹۱ بهمن ۱۰, سه‌شنبه

باگت با برگ سیر

 
 

بعد از پست نون سیرمتوجه این موضوع شدم که طرفداران نون خونگی کم نیستند برای همین امروز هم طرز تهیه نون با برگ سیر را نشون میدم این نون با نون قبلی تفاوت زیادی داره نون قبلی فانتزی ،سریع العمل و در کل  خوبه که زیر آستین داشته باشیم برای روز مبادا ولی این نون باید برنامه ریزی شده باشه زمان بیشتری لازم داره و نکته دیگه اینکه از مالت استفاده شده مالت در دوشکل موجود  است عصاره و یا پودر که در هر دو نوع  ازجوانه جوو غلات استفاده میشه من از عصاره مالت که به شکل عسل وخیلی تیره وطعم قویتری داره در نون تیره استفاده میکنم ودر نون روشن از پودرآن که رنگی روشن داره ، در نونی که از مالت استفاده میشه مقدار خمیر ترش کمه انزیمهایی که در مالت وجود داره از عهده کار تخمیر خوب بر میاد و تاثیرش در نون  افزایش ماندگاری ، مزه و بوی خوب ، نرمی و بافتیست که به نون میده البته استفاده مالت تنها در نون نیست در بیسکوئیت ،کیک ،مشروبات الکلی و غیر الکلی ،غذای کودک و خیلی چیزهای دیگر است مالت سرشار از سبوس و فیبر مخصوصا ویتامین B ،C،E وغیره....است درطی مراحل سبوس گیری تعدادی از املاح و مواد معدنی از نان گرفته میشه که با اضافه کردن مالت این کمبود جبران میشه  درآلمان مالت در نونهای تیره و روشن  استفاده میشه من عصاره مالت را از مغازه های ارگنیک و پودر ان را از شرکتی معتبر در اینترنت سفارش میدم شما هم یک تحقیق از دور و برتون بکنید در ایران هم باید خوب شناخته شده باشه مخصوصا برای تهیه مشروبات خانگی و دیگه اینکه میشه مالت را در منزل تهیه کرد ولی پر دردسره و کی میره این همه راهو وقتی میشه با بهترین کیفیت خریددر مورد خریدش در ایران اطلاعی ندارم  خوشبختانه اینترنت خیلی کارها را راحت کرده و اطلاعات زیادی در این مورد هست .حالا از مالت که بگذریم میرسیم به بحث برگ سیر وحشی یا   wild garlik که در این نون استفاده میشه فصل این سبزی خیلی کوتاه و در بهاره ومیشه در بهار به مقدار زیاد خرید وتبد یل به پاسته کرد که با روغن و نمک درست میشه و فرقش با پستو اینه که در این از بادوم و پنیر استفاده نشده که در اینصورت تا یکسال قابل استفادست این پاسته یکی از بایدها در یخچاله خونه ماست استفاده از این معجون حد و اندازه نداره در غذاها و مزه های شمالی و اینکه میتونید با کره قاطی کنید که میشه کره برگ سیر ، برای تهیه سس سالاد ، برای مارینت گوشت گریل ویا اینکه کمی بادوم وپنیر پارمزان اضافه کنید که بشه پستوو با نودل استفاده کنید ولی مدت نگه داری پستو نسبت به پاسته کمتره سه تا چهار هفته میشه در یخچال نگه داشت در شمال ایران برگ سیر هست و فرقش با برگ سیر وحشی اینه که بلند و باریک و ذخیمه در حالیکه نوع وحشی مثل برگ گل و خیلی لطیفه ولی مهم اینه که هر دو تا برگ سیرند برای انهائی که به هیچ وجه شانس دسترسی ندارند مقداری تره را با چند حبه سیر مولینکس کنند به هر حال اینهم یک راه حله البته این نون را میتونید  به شکل باگت معمولی بدون پاسته هم درست کنید یا به هر شکلی که دلتون خواست خب خوبیه خمیر اینه که خمیره و هر بلائی میشه سرش اورد.
 
مواد لازم :
ارد مخصوص نان 500گرم ارد (من بعضی اوقات از ارد سبوس دار استفاده میکنم)با این مقدار دو عدد باگت درست میشه
 نشاسته گندم یا ذرت 1 ق غذاخوری
خمیر مایه خشک 1 ق مربا خوری و اگر از خمیر مایه تازه استفاده کردید 7 گرم
اب سرد 100 میلی لیتر
شیر سرد 150 میلی لیتر
اب 50 میلی لیتر
کره  خیلی نرم 20 گرم
مالت 1 ق غذاخوری (اگر به مالت امکان دسترسی نبود مهم نیست در اینصورت ازیک ق غذاخوری خمیر مایه خشک استفاده کنید)
شکر 1ق غذا خوری 
نمک 1 ق مربا خوری
پاسته برگ سیر 2 ق غذاخوری (شما میتونید از پاسته گوجه فرنگی خشک یا زیتون هم استفاده کنید که طرز تهیه مثل پاسته برگ سیر میمونه و یا ازهیچکدام استفاده نکنید)

در ابتدا 100 میلی اب سرد  را به همراه خمیر مایه و شکر قاطی کرده چه خمیر ترش سریع عمل کنه چه سریع عمل نکنه به مدت 30 دقیقه تا یکساعت میمونه بعد همه مواد بجز (کره و پاسته برگ سیر)را به همراه شیر سرد و 50 میلی اب ، نمک و مالت را با هم مخلوط میکنیم من بیشتر وقتها به اب بیشتری احتیاج دارم چون زمانیکه پاسته برگ سیر را داخل آرد نمیریزم و در وسط خمیر میذارم نتیجه اینکه در پاسته چون روغن و سبزی  هست باعث رطوبت بیشتر خمیر میشه و وقتی که حذف میشه خمیر خشک تر میشه پس توجه داشته باشید در صورت لزوم اب اضافه کنید حالا کره وبرگ سیر را اضافه کنید موادکه خوب قاطی شد با دستگاه  با در جه متوسط 8 دقیقه  و با دست 15 دقیقه ورز میدیم من با دست ورز دادم به روزهای خوب و گرم تابستون فکر کنید همیشه که بازوهاتون زیر پولیور نمیمونه پس برای داشتن یک بازوی خوشگل تا میتونید ورز بدید با کف دست خمیر را به جلو بکشید و به عقب غل بدید اینکار را دوباره و دو باره انجام بدید خمیر کمی چسبندگی داره ولی ارد اضافه نکنید همه چی روبراست در اخر هم 10 بار خمیر را محکم به روی میز بکوبید این فقط باعث کیفیت خوب نون میشه در کاسه گذاشته رویش پلاستیک کشیده  در دمای معمولی اتاق  22 درجه  2 تا 3 ساعت طول میکشه تا حجمش دو برابر بشه  بخاطر اب و شیر سرد این کار طول میکشه خمیر مایه فقط در اب داغ کشته میشه خوشمزه ترین نونها با اب سرد درست میشه فقط زمان کار طولانی میشه خب هر چیز خوبی به زمان احتیاج داره بعد از اینکه حجم خمیر دو برابر شد روی میز کار گذاشته خیلی کم ورز میدیم به دو قسمت میکنیم خمیر را باز کرده اگر خواستید کمی از پاسته در وسط خمیر گذاشته به اطراف مالیده نشه و برای چسبندگی بیشتر کمی آب با برس دور خمیر میزنیم و محکم رول میکنیم و یا اینکه داخل خمیر پاسته نذارید و خالی رول کنید  روی سینی فر گذاشته بگذارید  خمیر 3/1 حجم دوباره پیدا کنه در این فاصله فر را 210 درجه سانتیگراد گرم کنید بعد از ورآمدن خمیررا در فر گذاشته  با  190درجه سانیگراد به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید(دقت کنید زمان پخت بستگی به فرتون هم داره ) من همیشه قبل از گذاشتن نون در فر یک استکان آب داخل فر میریزم دو دقیقه بعد نون را در فر میذارم و میپزم اینکار باعث میشه نون از داخل نرم و از بیرون برشته بشه ولی توجه توجه در بعضی از کشورها در ته فر بدنه  سینی شکل نداره یعنی مثل ایران و اروپا نیست در اینصورت فقط بدنه فر را ابپاشی کنید نه قسمت زیرش را من یک تا دو بار در مدت پخت ابپاشی میکنم .
سیرتازه در اینجا نقشی نداره 
در اینجا موقع درست کردن خمیر داخلش  پاسته نریختم و فقط وسط خمیر گذاشتم

شما کمتر از من پاسته بمالید و سعی کنید دور خمیربیشتر از این سفید و تمیز بمونه بعد با برس دور تا دور خمیر را اب بزنیدو محکم رول کنید  

خمیر ور امده اگر اینکاره هستید یکی از این سینیها ی مخصوص باگت داشته باشید خوبه باعث میشه خمیر به بالا پف کنه و به خاطر داشتن سوراخهایی در زیر باگت به شکل حرفه ای در میاد میتونید از آمازون در اینترنت سفارش بدید در صورت نبود هم هیچ مهم نیست
استفاده از مالت باعث براق شدن وخوشرنگ شدن نون میشه

  


اگر به صرف غذا جائی دعوت شدید دو تا از اینا با خودتون ببرید ببینید صاحبخونه چقدر خوشحال میشه همیشه که نباید گل برد 


مایه ترش پف کرده   
بعد از مخلوط کردن تمام مواد کره و پاسته را اضافه میکنیم در این خمیرپاسته اضافه نکردم در نتیجه اب بیشتری استفاده شد یک کاسه اب جلو دستتون بذارید و در صورت لزوم دست را به اب زده به خمیر بزنید  

 
خمیر را با کف دست به جلو بکشید 
 
به عقب غل بدید وتا آخرورزهمین روش راتکرار کنید  
 
میدونستید راز یک نون خوب در چیه در کمی چسبندگی خمیرکه سعی کردم در عکس به تصویر بکشم متا سفانه اکثر کتابها گمراه کننده هستند واینطور نوشته میشه که اگر چسبندگی داشت با اضافه کردن آرد از بین ببرید در حالیکه نکته مهم اضافه نکردنشه 
بسته به دمای اتاق 2 تا 3 ساعت طول میکشه تا ور بیاد چون از آب و شیر سرد استفاده شده
 
خمیر ور آمده 
 
برای باز کردن خمیر سعی کنید از آرد خیلی کمی استفاده کنید استفاده هر آرد اضافه  باعث خشک شدن نون میشه خمیر را باز کنید بعد خوب  رول کنید 
 
 
 بعد از ور اومدن خمیرآنرا با چاقوئی تیز به شکل اریب میبرند ولی من قبل از ور اومدن اینکار را انجام میدم میگذاریم خمیر ور بیاد و حجم پیدا کنه     
 
خمیرور اومده را در سینی فر گذاشتم که ببینید هما ن کیفیت خوب را پیدا میکنه 
 
 
 این همون خمیر باگت هست که با  نصف دیگر خمیر این نون را درست کردم که در پستهای بعدی طرز درست کردن به این شکل را توضیح میدم
 
مواد لازم برای پاسته برگ سیر
برگ سیر وحشی 500 گرم
نمک خیلی خوب درشت هیمالیا یا دریا30 گرم من کمتر میریزم چه خبره
روغن هسته انگور یا هر روغن با کیفیت 250 میلی لیتر شما میتونید از روغن زیتون استفاده کنید ولی من اینکار را نمیکنم چون اگر گوشت داخلش مارینت شده باشه در موقع سرخ کردن روغن زیتون میسوزه و این خوب نیست ولی در پستوروغن زیتون خوبه شما در تصمیم گیری مختارید.
بعد از شستن برگ سیرباید خوب ابش گرفته بشه در صورت امکان در ظرف سبزی خشکن ریخته تا کاملا بدون اب باشه همه مواد را در مولینکس یا با دستگاه پوره کن برگ سیر، نمک وروغن را پوره کنید در شیشه تمیز ریخته با قاشق خوب فشار بدید هیچ هوائی داخلش باقی نمونه وقتی که پر شد رویش باز روغن بریزید سرش را ببندید در یخچال تا چندین ماه میشه نگه داشت هر وقت استفاده کردید دوباره رویش روغن بریزید میشه با شیشه هم فریز کرد هر وقت خواستید استفاده کرده دوباره فریز کنید البته مصرف من خیلی زیاده که در اینصورت با کیفیت خیلی خوب میشه از مغازه های ارگنیک خرید.
 
 
پودر مالت
در هر کجای دنیا که باشیم مالت با ما همراست در صبحونه ازش استفاده کنید

این پست خیلی طولانی شد ولی این نوشته در اخر برای من با ارزشه و  خوندنش خارج از لطف نیست بر میگردیم به بحث مالت، در خونه ما مالت فقط برای تهیه نون استفاده نمیشه پختن نون برای من یک سرگرمیه ما  از صبحونه با مالت شروع میکنیم میشه با گندم پرک با شیریا درماست وسس سالاد حتی در بیشتر غذاهائی که میپزید مثل کته برنج ، البته از دو سه قاشق  غذاخوری  در روز برای هر نفر بیشتراستفاده نشه  وعصاره ان را هم مثل عسل روی نون ویا در شیراستفاده کنید در واقع استفاده من از مالت از زما ن اشنائی با همسرم شروع میشه مادر بزرگ خوب خونواده که 97 سال از عمرش میگذشت داستانهای قشنگ و جذابی از زمان جنگ جهانی تعریف میکرد و اینکه چه نقش مهمی مالت یا به زبان المانی مالس در تغذیه مردم به خصوص بچه ها داشته  و در چنین شرایطی که بچه ها بیشترین ضرر را میبینند بخصوص در مورد آهن البته میشه اثر خوب مالت را در نسل آنزمان به واضح دید در ان زمان  گندم یا جو را خیس میکردند وقتی که جوانه میزده خشک میکردند وبعد مراحلی را طی میکردند تا پودر انرا ومقداری هم عصاره مالت را تهیه کنند تا بتونند در آن شرایط سخت ویتامین های لازم را به بدنشون برسونند  من که چند روز پیش در اینترنت نگاه میکردم تا وضعیت مالت در ایران را بدونم اطلاعات خیلی خوبی بدست آوردم هر چقدر هم که بدونی باز وقتی این همه خوبی را یکجا میخونی فرق میکنه شنیدن کی بود مانند دیدن مثلا یکی اینکه از 44 ماده غذائی که بدن به آن احتیاج داره 40 ماده در گندمی است که سبوس ان گرفته نشده از انجائیکه طی مراحل سبوس گیری تعدادی از املاح و مواد معدنی  از نان گرفته میشه اضافه کردن این پودر جبران کننده اثرات نامطلوب حذ ف سبوس میباشه درمان یبوست در نتیجه جلوگیری از سرطان روده رشد مو ،پوست ،برای زنان باردار ........ خیلی چیز های دیگه که از بحث در اینجا خارجه بهترین کار اینه که خودتون در این مورد در اینترنت جستجو کنید .




 

۱۳۹۱ بهمن ۷, شنبه

pasteis de nata

 


عشق وعلاقه پرتقالیها به این شیرینی مثل calenes  در فرانسه است نزدیک
خونمون در پرتقال یک قهوه خونه بود که انواع شیرینیهای کوچک و بزرگ و انواع قهوه سرو میشد ده صبح غل غله بود انگار همه از کارشون دست میکشیدند و میامدند اونجا که این شیرینی را با یک فنجون اکسپرسو بخورند و دوباره برند سر کار وزند گیشون من هم که فهمیده بودم داستان از چه قراره راه میا فتادم کاری را میکردم که اونا میکرد ند تا اینکه دیدم ای داد بیداد مثل اینکه معتاد شدم وکم کم این عادت خوب را کنار گذاشتم و همه چی شد مثل روز اول.
 
حالا در مورد این شیرینی اینکه از دو قسمت تشکیل میشه قسمت داخل با پودینگ نپخته پر میشه و قسمت خارجی با خمیر هزارلا  رک وپوست کنده بگم این خمیر باید از نوع خونگیش و حتما و حتما با کره درست شده بشه اخه تنها خوردن که نیست لذ تش باید با تمام وجود احساس بشه چه فایده داره همه چی از اول خوب شروع بشه به اخر که رسیدی طعم خمیرش همه چی را خراب کنه اینو گفتم برای کسانی که به دنبال کیفیت و نتیجه خوب هستند در غیر اینصورت همون خمیر اماده داخل فریزر که میتونید از سوپر مارکتها تهیه کنید
 
 


تخم بلدرچین در اینجا هیچ نقشی نداره یک تخم مرغ کم اوردم از تخم بلدر چین استفاده کردم
 

مواد لازم:
خمیر هزار لا 500 گرم
 شیر 500 میلی لیتر در بعضی دستورها از خامه استفاده میشه
شکر 250 گرم
ارد 35 گرم
تخم مرغ ا عدد
زرده تخم مرغ 5 عدد
کره 2 ق مربا خوری
چوب وانیل 1 عدد یا 2 ق مربا خوری وانیل
نمک نوک ق چایخوری
دارچین کمی

اگر خمیر یخ زده است میگذارید تا باز بشه من معمولا خمیر را برش مید م و داخل فریزر میذارم که در موقع لزوم استفاده کنم ولی اگر خمیر شما بریده نشد ست دیگه بهتردر غیر اینصورت خمیرهای بریده شده را در کنار هم بذارید وردنه کنید تا حدودی که یک خمیربشه به اندازه 20×40 حالا از عرض لوله کنید ودر فریزر بذارید نباید خمیر یخ بزنه فقط سرد و سفت بشه حالا پودینگ را اماده میکنیم.
 
 


از عرض لوله کنید


شیر و کره ومغز وانیل و چوب وانیل را در قابلمه ریخته میپزیم اگر از وانیل دیگری استفاده میکنید در اخر کار اضافه کنید شکر و نمک و ارد را مخلوط کرده  به شیر پخته شده اضافه کنید و خوب و محکم بهم بزنید تا حالت پودینگ شلی را پیدا کنه از روی حرارت برداشته بذارید کمی خنک بشه تخم مرغ وزرده ها را اضافه کنید وانیل را هم اضافه کنید خوب بهم بزنید در تمام مراحل ازهمزن دستی استفاده کنید خمیررا برشهای یک سانتی بزنید وبا دست پهن کنید و در قالبهای کوچک بذارید در اصل از قالبهای مخصوص این شیرینی استفاده میشه ولی از قالبهای مافین هم میشه من که اینجا وسایلم محدوده از نوع کاغذیش استفاده کردم شما اینکار را نکنید  اگر نخواستید از قالب مافین استفاده کنید برای اطلاع بیشتر در مورد فرم قالب و شکل شیرینی در اینترنت جستجو کنید پودینک اماده شده را روی خمیر بریزید ودو سانتی جا خالی بذارید در فر از قبل داغ شده با حرارت 225 تا 250  درجه سا نیگراد به مدت 10 دقیقه  تا زمانی که رویش تقریبا سوخته بشه بپزید فرها کاملا متفاوت هستند  دقت کنید امکان داره در فری به مدت ده دقیقه در فر دیگر تا سی دقیقه هم طول بکشه بگذارید کمی سرد بشه این شیرینی به شکل سنتی ولرم وکمی دارچین رویش پاشیده  وسرو میشه
 


 
 
 











۱۳۹۱ بهمن ۵, پنجشنبه

باقالی خروشت

   
 

 
این غذا خوشمزست حالا در کنار غذائی دیگر یا به تنهائی مورد پسند خیلی هاست از مواد اصلی این غذا پاچه باقالای محلی است که بصورت تازه یا خشک فروخته میشه تازه این باقالی همیشه در دسترس نیست برای همین خشگ ان گزینه خوبیه بعضیها خارج از کشورخشک این باقالی را از مغازه های چینی یا مکزیکی میخرند ولی من نه دیدم و نه خریدم بعضیها در شمال همین غذا را با لوبیا چشم بلبلی درست میکنند که اول خیس میشه وبعد پوست گرفته میشه ودیگه اینکه میشه این غذا را با باقلا سبز تازه (باقلا پلوئی)هم درست کرد از انجائیکه من این غذا را سالی یکبار تا دو بار درست میکنم از فرصت استفاده کرده چند تا غذا ومزه شمالی خوشمزه دیگه هم درست میکنم و باور کنید دیدن چنین سفره رنگینی دل هر ایرانی و خارجی را به درد میاره .
توصیه من به شما غذاها و مزه های شمالی خیلی خوشمزه و با مزه ودرحین حال خیلی خیلی طبع سردی دارند بعد از خوردن این غذاها بدن سست و کرخت میشه پس حتما چای بصورت ترکی یعنی لیوانی و پر از هل و دارچین را فراموش نکنید باید بدنتون را دوباره گرم کنید چون موضوع کاملا جد یست وافتادن هر اتفاقی ممکنه  . 
 
 
 
مواد لازم
پاچه باقلا تازه یا خشک 300 گرم
سیر 6 حبه یا بیشتر
شوید 1 ق پر غذا خوری
تخم مرغ 1 عدد یا بیشتر
کره یا روغن حیوانی 1 ق غذاخوری
نمک فلفل زردچوبه
 
باقالی خشک را یکروزقبل خیس کنید پوست بگیرید سیر را هم پوست کنده خلالهای باریک کنید در یک قابلمه روغن و باقالی وسیررا به همراه نمک فلفل و زرچوبه روی اتش بذارید وپنج دقیقه سرخ کنید حالا شوید را اضافه کرده و یک تفت کوچیک بدید مقداری اب که روی باقالی را بگیره میریزیم روی شعله کم میپزیم  و سعی میکنیم زیاد هم نزنیم در اخر باقالی باید پخته و کم اب باشه تخم مرغ را داخلش میشکنیم  بلا فاصله گاز را خاموش میکنیم و در قابلمه را میذاریم اینکار باعث میشه تخم مرغ شکل زیبائی پیدا کنه وقتی که سفیده تخم مرغ کاملا بسته شد روی زرده یک لایه سفید میبنده که با نوک چنگال خیلی راحت بر میدارید و زرده خودشو نشون میده حتی اگر تخم مرغ پخته در غذا را دوست ندارید اینکار را برای زیبائی بکنید و دیگه اینکه اگر این غذا با کره یا روغن حیوانی درست بشه خیلی خوشمزه میشه و اینکه با باقالی تازه خیلی سبز و خوشرنگ میشه .
 




 

دیدن این عکسها خالی از لطف نیست
 

 
 
 
 


۱۳۹۱ بهمن ۲, دوشنبه

نان سیر

 
 

وقتی که تابستون میاد وهوا گرم میشه یعنی اینکه فصل گریل و باغبونی تو باغچه شروع شده و چون روزهای گرم و افتابی در المان غنیمت شمرده میشه سعی میکنیم استفاده کامل را بکنیم مثل خوردن صبحونه  اول صبح در باغچه با نون تازه ومربا ی البالو وچای تازه دم وای که چه کیفی داره و یا اینکه در یک شب خنک  خوردن این نون سیرداربا یک سالاد سبک تابستونی و یا یک گریل پر بندو بساط .حالا هر طوری که خورده بشه خوشمزست وبهتره بدونید که اگر این نون را برای مهمونی درست کردید عمر زیادی نداره و زود خورده میشه پس به مقدار زیاد درست کنید یا فکر نون دیگه ای هم باشید .

مواد لازم:
ارد 600 گرم
اب 300 گرم
مایه خمیر خشک 1 ق غذاخوری 7 گرم
شکر نصف ق چایخوری
نمک 2 ق چایخوری
روغن 50 گرم
 
مواد داخل نان:
سیر  5 حبه یا بیشتر
پیاز کوچک 1 عدد
جعفری2 ق غذاخوری پر
کره 120 گرم
نمک 1ق چایخوری

اگر مایه خمیر سریع عمل میکنه همه مواد لازم را در کاسه بزرگی ریخته و قاطی کنید و درغیر اینصورنت در مقداری اب گرم و نصف قاشق چایخوری شکر حل کنید و بذارید 10 دقیقه بمونه وقتی مایه پف کرد به مواد دیگه اضافه کنید مواد را با دست و یا دستگاه بهم زده  توجه داشته باشید نوع اردها متفاوته شاید به اب بیشتری احتیاج داشته باشید وقتیکه که مواد کاملا مخلوط شد خمیر را از کاسه در اورده روی میز کار بذارید و خوب ورز بدید  10 دقیقه ورز بدید خمیر باید کاملا نرم باشه توضیحات بیشتر در پست نان ساندویچ داده شده خمیر را در کاسه بزرگ گذاشته در جای گرم بگذارید تا حجم خمیر دو برابر بشه  حالا مواد داخل خمیر را درست میکنید سیر و پیازو جعفری را مولینکس میکنید وکره نرم و نمک را اضافه کرده خوب مخلوط میکنیم حالا حجم خمیر دو برابر شده روی میز گذاشته و شروع کنید به وردنه کردن به اندازه بزرگ باز کنید مثلا به اندازه سینی فربعد کره را روی خمیر بمالید و از خمیر به شکل نوار 5 سانتی بلند ببرید و به شکل پلیسه روی هم قرار بدید کل خمیر را به این شکل ببرید  توضیحات بیشتر در عکس داده شده اگر قالبتون مثل قالب من بدنه از زیر جدا میشه حتما کاغذ روغنی زیر قالب بندازید  چون امکان داره روغن بیرون بزنه و حتما قالب را روی سینی فرقرار بدید حالا در هر قالبی که دوست دارید خمیر را بذارید اگر خمیر کل ظرف را نپوشاند نگران نباشید باید همینطور باشه بعد از استراحت دوباره حجم پیدا میکنه وظرف تقریبا پر میشه بگذارید 20 دقیقه دیگر استراحت کنه و حجم مواد دو برابر بشه البته جای خمیر باید گرم باشه سپس در فرکه از قبل خوب داغ شده با 200 درجه سانیگراد به مدت 25 تا 30 دقیقه میپزیم فراموش نشه که قالب را روی سینی فر و بعد در فر میذاریم اگر دوست داشتید بعد از پخت با برس روی نون را کمی روغن زیتون بمالید رنگ براقی پیدا میکنه این نون برای گریل مخصوصا به همراه ساک سیکی از ترس نمیشه چیزی نوشت اینقدر نخندید اسمش کمی مزحکه وگرنه یک نوع مزه یونانیست که با ماست چرب چکیده وسیر وکمی خیار رنده شده که ابش را گرفته با کمی شوید تازه خرد شده درست میشه وهمیشه پای بساط گریل المانی هست این نون را میتونید موقع خوردن دوباره در فر گرم کنید.

 
خمیر را بعد از مخلوط شدن به این شکل ورز میدید
 با مچ دست به جلو میکشید

با کف دست رول کرده به عقب هل میدیم این کار را 10 دقیقه ادامه میدیم
 
در اخر کار چنین خمیری بدست میاد


خمیر را روی میزی که ارد پاشید یم باز کرده کره سیر دار را رویش میمالیم 
نواری 5 سانتی از خمیر میبریم و به این شکل روی هم قرار میدیم با کل خمیر همین کار را انجام میدیم  
 
 در قالب گذاشته همینطور که در عکس میبینید قالب پر نشده
 
 خمیر بعد از 20 دقیقه استراحت در جای گرم
 

اینجا مواد لازم نصف شده واز قالب کوچک استفاده کردم و همینطور که میبینید وسط کاملا خالیه و کمی نگرانم کرد
 
ولی بعد از استراحت به این شکل در اومد
 
وبعد نتیجه این شد
 
 این عکس هم برای دوستدارانش