کیک پرتقالی خوشمزه

همیشه کیکهای موردعلاقه من کیکهای بدون آرد یا حداقل با کمی آرد هستند استفاده از کره خوب ،تخم مرغ هم که حتما باید باشه دریک جا دیگه باید کوتاه بیای با همه اینهاهمیشه کیکهائی هستند که با آرد زیاد درست میشن و نتیجه بقدری عالیه که آدم را مجبور به درست کردنش میکنه وقتی که عکس این کیک خوشمزه را در این وبلاگ خوب دیدم یک حسی بهم گفت این کیک باید درست بشه و جای فکر کردن هم نداره باید بگم بعضی چیزها آنقدر کامل هستند که احتیاجی به تعریف کردن ندارند همانطور که میبینید در دستور اصلی از روغن زیتون اعلا استفاده شده و منم مثل دستور عمل کردم و نتیجه فوق العاده شد البته روغن زیتونی که استفاده کردم طعم و بوی ملایمی داشت فکر میکنم اگر طعم وبوی تندی هم داشت باز هم خوب میشد ما عادت کردیم که فقط از کره استفاده کنیم البته خیلیها هم دوست دارند که از روغن مایع استفاده کنند برعکس من وقتی ببینم درکیکی ازروغن مایع استفاده شده از پختنش منصرف میشم ولی برای کیکهایی مثال این چرا که نه وقتی نتیجه هم خوب باشه ،من این کیک را با روغن هسته انگور هم درست کردم مطمئنم که این کیک را به دفعات زیادی درست میکنید پس شما هم میتونید با روغنهای مختلف درستش کنید مهم اینکه از روغن با کیفیت استفاده کنید در دستور اصلی از شکر خیلی زیادی استفاده شده شما از همون 200 گرم استفاده کنید که شیرینی خیلی به اندازه ای داره و باز هم خوب شیرینه ولی دل رانمیزنه.

این کیک بدون عکس ازمراحل کار گذاشته شده ولی سعی میکنم مراحل کار را به خوبی توضیح بدم تا جای سوالی باقی نمونه.
مواد لازم از نیم ساعت تا یکساعت قبل در حرارت اتاق گذاشته بشه واگر برای اندازه گیری ازپیمانه استفاده میکنید حتما از پیمانه های مخصوص کیک پزی باشه درمورد قاشق هم حتما ازقاشقهای اندازه گیری در کیک استفاده بشه .

مواد لازم

آرد 234 گرم

شکر 200 گرم

تخم مرغ 2 عدد

آب پرتقال تازه 160 میلی لیتر

روغن زیتون اعلا یا هر روغن مایع خوب 160 میل لیتر

پوست پرتقال رنده شده 2 ق چایخوری

بگین پودر یک دوم ق چایخوری

جوش شیرین یک چهارم ق چایخوری

نمک نوک چاقو

در ابتدا فر را 175 درجه سانتیگراد داغ کنید آرد ،بکین پودر ،جوش شیرین و نمک را در کاسه بریزید وبا هم مخلوط کنید بهتره که یکبار الگ کنید در کاسه ای جداگانه هر دو تا تخم مرغ را بشکنید و با همزن برقی 5 دقیقه بهم بزنید بعد از این مدت همینکه با یک دست بهم میزنید با دست دیگه شکر را به آرامی بریزید و بهم زدن ادامه بدید ریختن شکر راقطع نکنید همینطوربه ریختن شکر ادامه بدید تا شکر تموم بشه 5 دقیقه دیگر بهم بزنید ولی هیچوقت شکر را یکدفعه اضافه نکنید (دو نکته مهم دردرست کردن کیک بخصوص کیکهای اسفنجی وجود داره یکی مرحله طولانی بهم زدن تخم مرغ (10 دقیقه) ودیگری ریختن شکر به آرامی و بدون قطع کردن است اگر این دو مرحله را خوب انجام بدید بهترین کیک اسفنجی را برای کیکهای تولد و شیرینیهای خامه ای میتونید درست کنید و هیچ احتیاجی هم به جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ نیست البته مواد لازم برای کیک اسفنجی فرق میکنه )  بعد از بهم زدن 10 دقیقه ای نوبت اضافه کردن آرد میرسه در این مرحله یا با همزن برقی به کار ادامه میدید یا با دست به وسیله قاشق چوبی خمیر را بهم میزنید اگرازهمزن استفاده کردید ازدرجه پائین استفاده کنید و مدت همزدن هم باید خیلی کوتاه باشه چند ثانیه برای هر دور همزدن کافیه همینکه مخلوط شد خوبه اگر این مرحله جدی گرفته نشه کیک حالت اسفنجی شکلش را از دست میده و نرم وترد نمیشه من همیشه آرد را در سه مرحله اضافه میکنم به این شکل که آب پرتقال و روغن زیتون و پوست پرتقال را در لیوانی بریزید و مخلوط کنید هر بار که یک قسمت از آرد را اضافه میکنید یک قسمت از از مخلوط آب پرتقال و روغن را هم اضافه کنید و با درجه پائین همزن یک دور چند ثانیه ای بزنید در آخر کار باید مواد خوب مخلوط و یک دست شده باشه من از قالبهای مختلف برای این کیک استفاده کردم و بیشترازهمه از قالب مستطیلی برای این کیک خوشم میاد و از کاغذ روغنی استفاده کردم در قالب من تمام خمیر کیک جا نشد اگر برای شما هم چنین اتفاقی افتاد از قالب مافین یا چند تا فنجون که با کره چربش کردید استفاده کنید دروبلاگ الکساندرازقالب گرد که چرب شده استفاده شده این کیک پف چندانی موقع پختن نمیکنه پس همینکه 2 و نیم سانت در قالب جا بذارید کافیه و بمدت 45 تا 50 دقیقه در طبقه وسط فر بپزید اگر بعد از 30 دقیقه روی کیک در حال تیره شدن بود کاغذ آلومینومی یا کاغذ روغنی رویش بذارید در اواخر با یک سیخ نازک چوبی کیک را تست کنید اگر سیخ تمیز بیرون اومد یعنی کیک پخته از فر در بیارید 5 دقیقه به حال خودش بذارید و بعد از قالب در بیارید و بذارید روی شبکه سیمی فر برای 15 دقیقه سرد بشه.

اندازه قالب مستطیلی که استفاده کردم 21 سانتی بود

 فقط با دو عدد تخم مرغ کیکی بسیار اسفنجی و لطیفی میشه طعم این کیک منو به یاد خاطرات قدیم و ندیم میندازه مثلا پای سیب که کیک اسفنجیش اینقدر نرم و پوک بود که باید کلی مواظبش بودی تا حملش تا خونه با موفقیت انجام بشه یا کیکهای اسفنجی مستطیلی کوچیک که در بقالیهای محله فروخته میشد هر چی که هست خوشمزه و شاید برای شما هم پر از خاطره باشه.