بیسکوئیت کاراملی

روزهای خوب و قشنگ کریسمس و سال نو گذشت و من امروز تصمیم به نوشتن گرفتم چه کنم که وقت کافی برای این یکی سرگرمیم ندارم  من در این ایام مثل هر سال بیسکوئیتهایی درست کردم که میشه گفت یکی یکدونه هستند و شاید مثالش را نه دیده و یا خورده باشید با اینکه کلکسیون بیسکوئیتهای من از کتابهای قدیمی و یاجدید کامل شده اینقدر در دست چین کردنش وسواس به خرج دادم که دستورهای تک تکشون برای من ارزش زیادی دارند طعمهائی که شاید براتون هیچ وقت تکراری نباشه و متفاوت با بیسکوئیتهائی که حتی در گرونترین مغازه ها بشه خرید باشه  برای من بیسکوئیت باید آخر لذت باشه و غیر ممکنه که از مغازه بیسکوئیت بخرم دلیلیش هم اینه که ما خانوادگی حتی پسر کوچکم به بیسکوئیت علاقه ای نداریم چطور میشه بیسکوئیتهای رنگ و وارنگی که در مغازه ها با مواد بی کیفیت درست میشه خرید و بدترازهمه  به دست بچه هامون بدیم که اطلاعی از این موضوع ندارند ولی داستان این بیسکوئیتها فرق میکنه من سالی یکبار درستشون میکنم وقشنگیش هم به همینه که تا کریسمس بعدی برای خوردنش انتظار بکشیم و واقعا هم که ارزش این همه انتظار را داره اگر این بیسکوئیتها تا به حال در خونه ما درست میشده از امروز شما هم میتونید درستش کنید توصیه من به شما اینه که برای درست کردن هر نوع بیسکوئیتی از مواد اولیه تازه و مرغوب استفاده کنید تا بتونید برای چند هفته بدون اینکه در طعمش تغییری پیدا بشه نگهداریش کنید البته منظور برای مقدار خیلی بیشتره چون این مقدار سریع خورده میشه  .

این بیسکوئیت کاراملی ترین بیسکوئیتی میتونه باشه که تا به حال خوردید حرف نداره و حتی کسانی که به بیسکوئیت هیچ علاقه ای ندارند به کلکسیون این بیسکوئیتها(در آینده) و بیسکوئیت کاراملی نه نمیگن.

 

 این عکس چند تا شربت متفاوت را نشون میده

 

مواد لازم

 

آرد 140گرم

کره نرم از قبل در دمای اتاق بذارید100 گرم

شکر 80 گرم (میتونید مخلوطی از شکر قهوه ای و سفید استفاده کنید)

شربت نیشکر 2 ق غذاخوری(تمام شربتها مثل شربت یا همون زیروب ذرت،برنج وغیره برای این بیسکوئیت مناسبند کسانی که دسترسی به هیچ نوع شربتی ندارند با مقداری آب و شکر شربتی غلیظ درست کنند مثل شربت زولبیا)

جوش شیرین نصف ق چایخوری

پودر زنجبیل 1 ق چایخوری (حتی اگر زنجبیل دوست ندارید حذفش نکنید با این مقدار طعم ملایمی در بیسکوئیت پیدا میکنه و با طعم کارامل فوق  العاده میشه)

وانیل 1 ق چایخوری

 خمیررا به دو قسمت تقسیم کنید

با دست به همین شکل صاف کنید نه خیلی نازک و نه کلفت حتما هم نباید روی خمیر خیلی صاف بشه دست که وردنه نیست. 

با چنگال روی خمیر را به همین شکل مدل بندازید

 

وقتی که از فر خارج شد بعد از دو دقیقه با چاقو و یا هر وسیله مناسب اینکار به برشهای بلند بیسکوئیت را ببرید

اندازه بیسکوئیتها دست خودتونه ولی بنظر من به این شکل خیلی خواستنی میشه.   

 

فر را 175 درجه سانتیگراد داغ کنید.کره وشکرو شربت را با همزن برقی تا حدی که به رنگ کرم در بیاد بزنید و بعد آرد و زنجبیل و جوش شیرین  و وانیل را مخلوط  ویکبار الگ کنید  با وسیله ای مناسب مثل قاشق چوبی یا لیسک مواد را در کره زیرورو میکنید توجه کنید در این مرحله از همزن برقی استفاده نشه ،حالا خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و روی کاغذ روغنی با دست خمیر را صاف کنید توضیحات بیشتر را در زیر عکسها میدم که بهتر متوجه بشید به مدت 12 تا 15 دقیقه  در طبقه وسط فر میپزید تا رنگ کاراملی پیدا کنه فرها متفاوتند از فر خارج کنید دودقیقه صبر کنید و با چاقو بیسکوئیت را برش بدید بعد ازخنک شدن در ظرف در بسته تا چندین هفته قابل نگهداریست همیشه هر نوع بیسکوئیت را به تنهائی داخل ظرف قرار بدید چون اگر چند نوع بیسکوئیت با هم در ظرف در بسته قرار بگیره باعث رطوبت میشه و تردیش از بین میره اونوقت دیگه حتی اگربهترین هم باشه بدرد نخور میشه.

 

 شاید فکرش را هم نمیکردید که با این مواد اولیه و به این آسونی بشه خوشمزه ترین بیسکوئیت کارامل را درست کرد در آینده دستور چند تا دیگه از بهترینها را در اختیارتون میذارم.
البته حقیقت تلخ اینکه بیسکوئیت چه با مواد اولیه با کیفیت و چه با مواد بی کیفیت درست بشه باید در خوردنش صرفه جوئی بشه چون در همشون از کره و آرد و شکر استفاده میشه و شکر میتونه بدترینش باشه ولی خوردنش در ایام خاص بهترینهاست.